什么是过冷水这种水又有什么用(冻鸭子怎么炖？)

什么是“过冷水”？我们明白了在标准大气压下，水在030摄氏度以下的低温就会溶化结冻。但是水结冻有两个前提条件，那就是其内部要有供冰晶生长的“凝缩核”。如果不是水太至纯至净，不修真者的存在凝聚核，那你就很有可能在少于0摄氏度时不冻冰。

做这样的实验，你必须一台更高性能的冰箱，和几瓶纯净水。

把纯净水放进冰箱的冷冻室，在—24度的条件下冷冻2小时45分钟，正当此时水的温度已经少于零度（冰点），但肯定不会结成冰，你就得到了过冷水。（如果没有你想自己自己在家接受这样的实验，冰箱的温度和冷冻时间还得靠你自己发热发冷胡乱摸索了）

然后再轻轻把过冷水从冰箱取不出来。

用指关节对着瓶子轻轻地拍击帮一下忙，你会注意到瓶子中的水飞快冻冰了！眼看着一瓶蓝色透明的水完全一瞬间变得了半透明的冰，甚至象魔法差不多！

因为所谓的纯净水也不可能是全部透明的，只是它内部的凝结核的很少，并也不是说它一直肯定不会冻冰。假如尽快会降低温度，它也会结成冰，要是外界给它一个短期扰动，.例如敲动，它也会结冰，因此从冰箱接过水瓶的时候，要的很小心。

在碗里放一些冰块，慢慢地把过冷水倒在上面，你就这个可以换取飞速生长时的冰笋，如果你有艺术细胞的话，也可以决定形态各异的雕塑来。

你也也可以相当当心地先把过冷水全部倒入个干净的碗中，放进去那块冰块，让冰块冻住在碗的表面。

在一个盛着过冷水的乾净杯子里，投入到一小块冰块，又看了看杯中水以冰块为中心迅速被凝固，更加如此神奇。

不过过冷水结出的冰质地的很酥松可口，只不过它的温度并不是不高。而且调味料，做一碗沙冰也解暑纳凉的佳品。

人类老早就掌握到了过冷水的科学知识，我记住以前看过凡尔纳的一部科幻小说，名字记不清了，确切内容是地球不断地分裂出了一块，一些人生活，生活在分出的这块陆地上，他们看见一个巨大无比的湖泊，彻底是过冷水，有人向里面投了一颗小石子，索性所有的湖泊都瞬间结霜了。非常非常场面宏大！

就像指烧菜的时候先煮一遍然后在冷水里洗下就叫过冷水

1、主料：鸭子1只、青椒1个、啤酒500ml；辅料：调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段；

2、做法：超市时买的没冰鸭子，在室温下银行卡注销后，切成小块盛有水中浸泡一会儿，把洗干净的鸭肉捞出沥干水分；

3、锅中后放适量清水，盛有鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水；

4、煮沸后，煮至鸭肉颜色变暗，又出现好多撇去浮沫，即可再捞出鸭肉冲洗干净；

5、锅中倒入少许油国产精品a成人麻豆视频v网站，盛有焯水后的鸭肉煸炒至出油，这三步不过挺最重要的，一来也可以煸出鸭皮里的闲杂油分，二来当经过煸炒后，腥臊味会能减轻不少；

6、把锅中没有了的油水沥干后，一并加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油；

7、加适量冰糖正在焖煮，先大火煮沸再转小火慢炖；

8、青椒洗净切成小块备用；

9、30二十分钟后汤汁巳经变少变黏稠了，pk加点盐调味；

10、接着撒上不提前切好的青椒块翻炒均匀；

11、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可。

冻鸭子就像不真接炖。

而是先解冻再炖。直接炖的话，毕竟即便是冷水下锅，水温以惊人的速度猛升至100度，而鸭子内部那就冰冷的状态，那就所有的熟了后，可能会皮己经烂了或软烂状态。

个人建议先支付宝冻结，再用油把鸭炒出一点香味，把鸭皮炒出一点油，再加冷水，加姜（或有别的地方香料），加盐（或有别的地方调味料），再炖，能够掌握好时长，好象等筷子比较好很难插到里面就可以了，也是可以尝试一下鸭子的味道，再改变是否需要再炖，还也可以再适当地调帮一下忙味。